C’est la saison des mangues. Vous en êtes fan ? Ce fruit d’été peut être savouré de différentes manières, autres que nature. Voici quelques recettes.

La glace à la mangue pour 8 personnes

Avec cette chaleur, il n’y a rien de tel qu’une bonne glace faite maison pour se rafraîchir.

Ingrédients

• 900 g de mangue
• 20 cl de crème liquide
• 397 g de lait concentré sucré

Préparation

• Lavez, épluchez et prélevez la chair de la mangue.
• Placez la crème liquide et le bol dans lequel vous allez la fouetter au congélateur pendant cinq à sept minutes.
• En attendant, mixez la mangue jusqu’à obtenir une purée fluide.
• Retirez la crème liquide et le bol du congélateur et fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle monte et soit ferme.
• Puis mélangez la crème et la purée de mangue. Ajoutez le lait concentré sucré.
• Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
• Versez le mélange dans un récipient et placez-le au congélateur pendant un minimum de six heures. Toutes les deux heures, sortez la glace du congélateur et remuez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne se cristallise.

Crumble pour 4 personnes

Ingrédients 

• 2 mangues 
• 80 g de farine 
• 40 g de beurre 
• 30 g de sucre roux 
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 

Préparation 

• Préchauffez le four à 180° C. 
• Lavez, épluchez et coupez les mangues en dés. 
• Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle et le sucre. 
• Puis ajoutez le beurre et mélangez le tout du bout des doigts jusqu’à obtention d’un sablé. 
• Beurrez le moule, versez les mangues et émiettez la pâte sur le dessus. • Enfournez pendant 25 min. 

Confitures 

Ingrédients 

• 2 kg de mangues 
• 1,6 kg de sucre 
• 1 gousse de vanille 
• 1 citron vert 

Préparation 

• Lavez, épluchez et couper les mangues en dés. 
• Mélangez les mangues, le sucre et le jus du citron vert dans un récipient. Laissez reposer trois heures avant d’ajouter la gousse de vanille. 
• Faites cuire. 
• Vérifier la cuisson au bout de 30 minutes en faisant couler un peu de confiture sur une assiette. 

Mocktail pour deux personnes 

Ingrédients 

• 3 mangues mûres 
• 100 ml de jus d’ananas 
• 2 cuillères à soupe de citron vert 
• Eau gazeuse ou eau pétillante Glaçons 

Préparation 

• Lavez et épluchez les mangues puis coupez-les et mettezles dans un blender. 
• Puis ajoutez-y le jus de citron vert et le jus d’ananas. 
• Mixez le tout. 
• Ajoutez l’eau gazeuse ou l’eau pétillante jusqu’à obtenir la consistance souhaitée et buvez frais avec des glaçons. 

Kutcha 

Ingrédients

• Mangue verte
• Sel et sucre
• Huile
• Piment vert
• Ail
• Graines de moutarde et poudre de curcuma 

Préparation 

• Lavez et épluchez les mangues vertes et l’ail. 
• Râpez les mangues grossièrement. 
• Ajoutez le sel et le sucre, mélangez bien et laissez reposer dix minutes. 
• Pressez et séchez la mangue et conservez dans un autre bol. 
• Râpez l’ail finement. 
• Ajoutez les graines de curcuma et de moutarde puis l’huile et mélangez le tout avant d’ajouter le piment si vous le souhaitez. 

Muffins pour 8 personnes 

Ingrédients 

• 1 mangue 
• 2 oeufs 
• 90 g de beurre 
• 80 g de sucre 
• 60 g de farine 
• 1 cuillère à café de levure chimique 
• 40 g de poudre de noisettes 
• 8 cuillères à café de caramel au beurre salé 

Préparation 

• Lavez et épluchez les mangues. Récupérez leur chair et mixez-la. 
• Blanchissez les oeufs avec le sucre et ajoutez le beurre. 
• À la mixture, ajoutez-y la farine, la levure, la poudre de noisette et mélangez le tout avant d’ajouter la mangue déjà mixée. 
• Préchauffez le four à 180° C pendant 20 minutes. 
• Versez la pâte à moitié dans les moules à muffin et ajoutez une cuillère à café de caramel au beurre salé avant de recouvrir de pâte. Et enfournez 20 minutes.