Des fruits de mer et leurs bienfaits santé

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Au moment des fêtes, coquillages et crustacés s’invitent volontiers à table. S’ils sont savoureux et se laissent croquer, les fruits de mer ont des caractéristiques nutritionnelles non négligeables.

La crevette 

Elle est une bonne source de protéines d’environ 22 à 27 g pour 100 g. La crevette contient aussi de nombreux minéraux et est riche en antioxydant. Toutefois, il s’agit d’un des fruits de mer les plus riches en cholestérol et en sel. Donc, pour ceux ayant un taux de cholestérol élevé, la consommation de crevettes doit se faire avec modération. 

Le crabe 

Le crabe apporte 95 calories, 18 à 20 g de protéines et 1 à 3 g de lipides pour 100 g de chair. Et pour la même quantité de chair, il pourvoit 1 mg de fer, 2 mg de zinc et de cuivre. Il est également riche en vitamine A et B6. Par contre, sa chair et délicate et s’altère vite. Si vous les achetez frais, il faut obligatoirement les conserver à 00C et les consommer dans les 24 heures suivant l’achat. Il est conseillé aux femmes enceintes et aux personnes souffrant de goutte de ne pas manger de crabe. 

Le homard 

Sa chair délicate et prisée est très maigre (90 calories pour 100 g, 19 % de protéines et moins de 1 % de lipides. Il contient du zinc, du sélénium et de la vitamine B12 et E. Le homard est aussi une excellente source de phosphore, de magnésium et de potassium. Vous avez donc des raisons de plus pour mettre ce crustacé savoureux au menu des fêtes. Et on ne jette pas sa carapace, indispensable à la préparation d’une bisque.

L’huître 

Il s’agit d’un cocktail nutritionnel. Ultrariche en fer (2mg pour 100 g soit presque autant que pour du boeuf), en vitamine B13 (30 μg), en zinc (27 mg), en calcium (80 mg) et en magnésium (70 mg). Pour faire le plein d’énergie, n’hésitez donc pas à consommer aussi souvent que possible des huîtres. 

La coquille Saint-Jacques 

Une chair maigre et rassasiante. Pour 100 g, la coquille Saint-Jacques comporte 80 calories, 17 g de protéines et 1 g de lipides. Elle est riche en minéraux et oligoéléments, notamment en calcium (175 mg pour 100 g).

Le saviez-vous ?

Des reminéralisants

Les coquillages et crustacés ont de grandes similitudes au niveau nutritionnel. Si vous voulez vous faire plaisir sans trop de contrainte, optez pour les fruits. Ce sont des alliés minceur. En règle générale, ils ont un apport énergétique de 60 à 110 calories pour 100 g. Les coquillages et crustacés sont plus maigres que les poissons. Ils sont riches en potassium, magnésium, calcium, cuivre et manganèse. Ils sont aussi une bonne source de zinc, sélénium et iode.

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