La papaye à la rescousse

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Vous vous êtes réveillé ce matin et vous réalisez que votre panier de légumes est à sec. Dans votre cour, il se trouve que vous avez un papayer que vous avez jusqu’ici négligé ? C’est le moment d’en faire un allié en cette période de confinement. En effet, qu’elle soit verte, demi-mûre ou entièrement mûre, la papaye peut s’accommoder dans divers plats. 

Pour commencer, elle peut déjà se consommer crue. Verte, elle est parfaite en salade, en achard ou pour accommoder vos wraps. Mûre, elle fait un dessert très rafraichissant après l’avoir laissée reposer quelques heures au réfrigérateur. Vous pouvez également mixer la chair mûrie pour en faire des glaces. Demi-mûre ou mûre, vous pouvez la faire cuire dans un peu de sucre pour obtenir une délicieuse confiture de papaye. Ceux friands de smoothie peuvent également se servir de la chair parfumée de la papaye mûre pour en faire. Si le confinement fait que par moments le moral est au plus bas, un peu de douceur dans ce monde cruel ne fera certainement pas de mal. 

À la cuisson, la papaye verte se substitue à un légume. Une fois épluchée et évidée de ses graines – que par ailleurs nous pouvons replanter – la papaye ressemble à s’y méprendre au chouchou. Et tout comme le chouchou, vous pouvez la cuisiner en daube accompagnée de viande ou non. 

Pour ceux que le goût de la papaye dérange, vous pouvez toujours transformer celle-ci en un savoureux gratin. Mais faut-il encore que vous ayez sous la main du lait et du fromage, entre autres. Pour conserver votre papaye verte, rangez-la dans votre bac à légumes dans le réfrigérateur. Elle peut y rester plusieurs jours. Il faut cependant à éviter de congeler la papaye verte. À la décongélation, elle va rendre toute son eau et se ramollir.

Recette : Salade de papaye verte façon thaïlandaise

Ingrédients :

1 papaye verte

6 à 12 piments, selon votre choix

1 carotte si vous en avez

3 cuillerées à soupe de sauce de poisson

4 cuillères à soupe de jus de citron ou un peu de vinaigre

1 cuillerée à soupe de sucre

1 poignée de pistache grillée si vous en avez

2 gousses d’ail écrasées 

Préparation :

 • Éplucher et couper la papaye en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins à l’aide d’une cuillère, rincer ensuite à l’eau claire, puis l’essuyer soigneusement. • Râper la papaye et la carotte (facultatif) en fines lamelles puis réserver. • Écraser les piments et l’ail jusqu’à obtenir l’obtention d’une pâte. • Ajouter la papaye et la carotte. • Mélanger le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron (ou le vinaigre) puis incorporer au mélange. • Mélanger bien tous les ingrédients • Incorporer les pistaches grillées (facultatif) et mélanger de nouveau. Votre salade est prête à être consommée. Bon appétit 

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