Crêpe fourrée, nouilles, gâteau sucré et fruits caramélisés, entre autres, sont à l’honneur au Huguosi Hutong (dédales de ruelles anciennes). Situé à l’est de la ville de Beijing, ce hutong, loin des immenses gratteciel de la capitale chinoise, s’est transformé au fil des années en snack street. Ici, on trouve des restaurants chinois mais aussi de petits stands de snack local en cas de fringale.

Pour la petite histoire, cette ruelle a été nommée en mémoire du temple Huguo, construit sous la dynastie des Yuan. À l’époque, un festival était célébré chaque mois et les commerçants vendaient des mets divers. Si le temple a disparu avec le temps, la tradition de la vente de snack est, elle, restée.

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Ici, on n’attend pas l’heure du déjeuner pour l’action. Les commerçants sont au pied de guerre tôt le matin pour ceux qui préfèrent prendre le petit-déjeuner dehors. À cette heure du matin, les marchands de crêpes et de fruits ont la cote.

Premier arrêt, le marchand de minn bwi. Sa spécialité : les nouilles épicées de Sichuan avec du boeuf, du porc, du poulet et des légumes. Le commerçant a tout un menu dédié aux nouilles. «Mes nouilles sont bonnes», dit-il pour convaincre. On a testé ! En effet, ça réchauffe et soulage du froid mordant de l’hiver.

Les vieilles bicoques se succèdent avec de petites peintures représentant un cuisinier attelé à la préparation de plats différents sur les murs. Il n’est même pas midi qu’il y a déjà une file d’attente devant quelques commerçants. Certains ont l’air d’être de passage, s’empressant de se rendre sur leur lieu de travail. D’autres prennent le temps de goûter plusieurs snacks en se baladant le long de la ruelle.

Le marchand de crêpe est lui aussi affairé à sa préparation. Si tout commence par la cuisson d’une crêpe simple, cela change vite. Le cuisinier y étale un oeuf, ajoute des épices et des légumes avant de servir chaud. Le prix pour cette préparation est de 8 rmb, soit environ Rs 40.

Le restaurant à côté attend ses clients pour le déjeuner. Au menu, «hot-pot», une soupe où l’on fait cuire soi-même de la viande et des légumes accompagnés de différentes sauces.

Pour ceux qui favorisent le sucré, large choix disponible avec des gâteaux sucrés à base de riz, de graines de soja et de sésame, parmi tant d’autres. Certains gâteaux sont frits, tandis que d’autres sont cuits au four. Alors, que choisissez-vous ?

Crêpe fourrée, nouilles, gâteau sucré et fruits caramélisés, entre autres, sont à l’honneur au Huguosi Hutong (dédales de ruelles anciennes). Situé à l’est de la ville de Beijing, ce hutong, loin des immenses gratteciel de la capitale chinoise, s’est transformé au fil des années en snack street. Ici, on trouve des restaurants chinois mais aussi de petits stands de snack local en cas de fringale.

Pour la petite histoire, cette ruelle a été nommée en mémoire du temple Huguo, construit sous la dynastie des Yuan. À l’époque, un festival était célébré chaque mois et les commerçants vendaient des mets divers. Si le temple a disparu avec le temps, la tradition de la vente de snack est, elle, restée.

Ici, on n’attend pas l’heure du déjeuner pour l’action. Les commerçants sont au pied de guerre tôt le matin pour ceux qui préfèrent prendre le petit-déjeuner dehors. À cette heure du matin, les marchands de crêpes et de fruits ont la cote.

Premier arrêt, le marchand de minn bwi. Sa spécialité : les nouilles épicées de Sichuan avec du boeuf, du porc, du poulet et des légumes. Le commerçant a tout un menu dédié aux nouilles. «Mes nouilles sont bonnes», dit-il pour convaincre. On a testé ! En effet, ça réchauffe et soulage du froid mordant de l’hiver.

Les vieilles bicoques se succèdent avec de petites peintures représentant un cuisinier attelé à la préparation de plats différents sur les murs. Il n’est même pas midi qu’il y a déjà une file d’attente devant quelques commerçants. Certains ont l’air d’être de passage, s’empressant de se rendre sur leur lieu de travail. D’autres prennent le temps de goûter plusieurs snacks en se baladant le long de la ruelle.

Le marchand de crêpe est lui aussi affairé à sa préparation. Si tout commence par la cuisson d’une crêpe simple, cela change vite. Le cuisinier y étale un oeuf, ajoute des épices et des légumes avant de servir chaud. Le prix pour cette préparation est de 8 rmb, soit environ Rs 40.

Le restaurant à côté attend ses clients pour le déjeuner. Au menu, «hot-pot», une soupe où l’on fait cuire soi-même de la viande et des légumes accompagnés de différentes sauces.

Pour ceux qui favorisent le sucré, large choix disponible avec des gâteaux sucrés à base de riz, de graines de soja et de sésame, parmi tant d’autres. Certains gâteaux sont frits, tandis que d’autres sont cuits au four. Alors, que choisissez-vous ?

Crêpe fourrée, nouilles, gâteau sucré et fruits caramélisés, entre autres, sont à l’honneur au Huguosi Hutong (dédales de ruelles anciennes). Situé à l’est de la ville de Beijing, ce hutong, loin des immenses gratteciel de la capitale chinoise, s’est transformé au fil des années en snack street. Ici, on trouve des restaurants chinois mais aussi de petits stands de snack local en cas de fringale.

Pour la petite histoire, cette ruelle a été nommée en mémoire du temple Huguo, construit sous la dynastie des Yuan. À l’époque, un festival était célébré chaque mois et les commerçants vendaient des mets divers. Si le temple a disparu avec le temps, la tradition de la vente de snack est, elle, restée.

Ici, on n’attend pas l’heure du déjeuner pour l’action. Les commerçants sont au pied de guerre tôt le matin pour ceux qui préfèrent prendre le petit-déjeuner dehors. À cette heure du matin, les marchands de crêpes et de fruits ont la cote.

Premier arrêt, le marchand de minn bwi. Sa spécialité : les nouilles épicées de Sichuan avec du boeuf, du porc, du poulet et des légumes. Le commerçant a tout un menu dédié aux nouilles. «Mes nouilles sont bonnes», dit-il pour convaincre. On a testé ! En effet, ça réchauffe et soulage du froid mordant de l’hiver.

Les vieilles bicoques se succèdent avec de petites peintures représentant un cuisinier attelé à la préparation de plats différents sur les murs. Il n’est même pas midi qu’il y a déjà une file d’attente devant quelques commerçants. Certains ont l’air d’être de passage, s’empressant de se rendre sur leur lieu de travail. D’autres prennent le temps de goûter plusieurs snacks en se baladant le long de la ruelle.

Le marchand de crêpe est lui aussi affairé à sa préparation. Si tout commence par la cuisson d’une crêpe simple, cela change vite. Le cuisinier y étale un oeuf, ajoute des épices et des légumes avant de servir chaud. Le prix pour cette préparation est de 8 rmb, soit environ Rs 40.

Le restaurant à côté attend ses clients pour le déjeuner. Au menu, «hot-pot», une soupe où l’on fait cuire soi-même de la viande et des légumes accompagnés de différentes sauces.

Pour ceux qui favorisent le sucré, large choix disponible avec des gâteaux sucrés à base de riz, de graines de soja et de sésame, parmi tant d’autres. Certains gâteaux sont frits, tandis que d’autres sont cuits au four. Alors, que choisissez-vous ?