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Recette: verrine de chou-fleur et mangue
15 novembre 2017, 08:57
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Recette: verrine de chou-fleur et mangue
Avis aux gourmets ! Nous vous proposons une recette facile à préparer. A vos fourneaux... Pour 4 personnes - Préparation : 10 à 20 min - Cuisson : 10 à 20 min
Pour la crème de chou-fleur
- 500 g de bouquets de chou-fleur
- 30 g de crème de sésame
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre
Pour la salade de chou-fleur mangue
- 200 g de bouquets de chou-fleur
- 200 g de mangue
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 7 cl d'huile d'olive
- 1 botte de ciboulette
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame torréfiées
- 1 pincée de curcuma
- Sel et poivre
Pour la crème de chou-fleur :
- Cuire les bouquets de chou-fleur à l'anglaise (dans une eau bouillante salée) 15 à 20 minutes.
- Egoutter et mixer.
- Ajouter dans le bol du mixeur le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse.
- Vérifier l'assaisonnement et verser la crème dans 6 verrines. Réserver.
Pour la salade de chou-fleur et mangue :
- Mixer le chou-fleur cru au mixeur jusqu'à obtention d'une semoule grossière.
- Verser cette semoule dans un saladier et ajouter la mangue épluchée et taillée en petits dés puis le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le curcuma.
- Mélanger, vérifier l'assaisonnement et répartir dans les verrines sur la crème. Parsemer de ciboulette et de graines de sésame et réserver au frais.
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