Recette: verrine de chou-fleur et mangue

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Verrine de chou-fleur et mangue. ©  Recette : Nathalie Beauvais - Interfel Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

Verrine de chou-fleur et mangue. ©  Recette : Nathalie Beauvais - Interfel Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

Avis aux gourmets ! Nous vous proposons une recette facile à préparer. A vos fourneaux...  Pour 4 personnes - Préparation : 10 à 20 min - Cuisson : 10 à 20 min

Pour la crème de chou-fleur

  • 500 g de bouquets de chou-fleur
  • 30 g de crème de sésame
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre

Pour la salade de chou-fleur mangue

  • 200 g de bouquets de chou-fleur
  • 200 g de mangue
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 7 cl d'huile d'olive
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 cuillerée à soupe de graines de sésame torréfiées
  • 1 pincée de curcuma
  • Sel et poivre


Pour la crème de chou-fleur :

  • Cuire les bouquets de chou-fleur à l'anglaise (dans une eau bouillante salée) 15 à 20 minutes.
  • Egoutter et mixer.
  • Ajouter dans le bol du mixeur le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse.
  • Vérifier l'assaisonnement et verser la crème dans 6 verrines. Réserver.


Pour la salade de chou-fleur et mangue :

  • Mixer le chou-fleur cru au mixeur jusqu'à obtention d'une semoule grossière.
  • Verser cette semoule dans un saladier et ajouter la mangue épluchée et taillée en petits dés puis le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le curcuma.
  • Mélanger, vérifier l'assaisonnement et répartir dans les verrines sur la crème. Parsemer de ciboulette et de graines de sésame et réserver au frais.
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