Desserts : le gratin se réinvente

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Traditionnellement, le gratin se déguste avec des légumes, agrémentés de chair ou pas, voire avec des pâtes. Mais, connaissez-vous la variante sucrée de ce plat si réconfortant ? Ci-dessous trois recettes de gratins aux fruits, faciles à réaliser et qui tombent à pic par ce froid hivernal. Bon appétit !

Gratin de fraises

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de fraises, 30 cl de crème fraîche, 6 jaunes d’œuf, 60 g de sucre, 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre.

Réalisation :

Coupez les fraises en deux.

Faites chauffer la crème doucement et fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol.

Versez la crème sur les oeufs en mélangeant, puis transvasez la préparation dans une casserole.

Faites épaissir le mélange à feu doux en remuant 5 à 10 minutes, puis ajoutez les amandes.

Préchauffez le four à 210°C et répartissez  les fraises dans le plat.

Versez la crème sur les fraises et enfournez. Laissez cuire pendant 5 minutes à 210°C.

Gratin de poires

Ingrédients pour 4 personnes :

6 poires bien mûres, 4 cl de Grand Marnier, 2 jaunes d’oeufs, 60 g de sucre, 100 g d’amandes en poudre, 50 g d’amandes effilées.

Réalisation :

Coupez les poires en quartiers puis épluchez-les.

Disposez-les ensuite dans un plat à gratin et arrosez-les de Grand Marnier.

Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et les amandes en poudre, puis versez la préparation sur les poires.

Parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 20 minutes à 180°C.

Gratin de fruits rouges

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de fraises, 400 g de framboises, 200 g de groseilles, 4 jaunes d’oeufs, 20 cl de crème fraîche, 80 de sucre.

Réalisation :

Coupez les fraises en deux, puis répartissez tous les fruits dans 6 ramequins.

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans une casserole, puis portez le lait à ébullition.

Préchauffez le four à 150°C et installez-y les ramequins 5 minutes.

Versez le lait sur les oeufs en fouettant, sur feu doux, jusqu’à ce que la crème épaississe.

Versez la crème sur les fruits, puis enfournez 5 minutes, à 210°C.

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