Les douceurs de Divali

Divali symbolise non seulement la Fête de la lumière, mais aussi le partage de gâteaux. Parmi, les classiques «ladoo coco», «jalebi» ou encore «Gulab jamun». Mais comment fabrique-t-on ces douceurs ?

Ladoo coco

Ingrédients 

200g de coco en poudre
2g de cardamome en poudre
25g de poudre de coco de la marque Santan
200g de lait condensé

Réalisation

Placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez pour former une pâte. Divisez en parts égales et faites des boules. Saupoudrez de coco. 

Jalebi

Ingrédients 

500g de farine 
500g de riz moulu (ground rice)
10g de levure 
10cl d’eau pétillante 
1cl de colorant alimentaire jaune 
10g de sel
Sirop : 2kg de sucre 
2l d’eau
150g de cardamome

Réalisation 

Préparez une pâte en mélangeant tous les ingrédients. Laissez-la monter à température ambiante (32°C idéalement) pendant 30 minutes. Mettez la pâte dans une poche à douille et réalisez des formes circulaires. Faites frire celles-ci jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Réalisez un sirop en faisant bouillir l’eau avec le sucre et la cardamome. Plongez les jalebis dans le sirop pendant 3 minutes. Servez chaud ou tiède. 

Gulab jamun 

Ingrédients 

37cl de lait en poudre 
50g de ghee
100g de farine 
8g de levure Huile
Sirop : 2kilos de sucre 
2l d’eau 
2cl d’eau de rose
150g de cardamome

Réalisation 

Chauffez le lait. Ajoutez le lait en poudre, le ghee et la levure, puis mélangez pour obtenir une pâte. Divisez celle-ci en petites parts. Formez des boules et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réalisez un sirop en faisant bouillir l’eau avec le sucre et la cardamome. Plongez les gulab jamun dans le sirop pendant une heure. Servez tiède. 

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