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Les aliments complets, c’est la santé

9 juillet 2016, 12:05

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Les aliments complets, c’est la santé

 

Le raffiné est gustativement préféré mais les aliments complets possèdent une forte valeur nutritionnelle. Souvenez-vous en lors de vos achats.

Les industriels sont obsédés par le raffinage. Retirer l’enveloppe des grains, c’est éliminer la partie qui recèle le plus de nutriments. En enlevant les substances actives des graines (fibres, minéraux, magnésium, vitamines), elles deviennent plus faciles à stocker et se conservent plus longtemps.

Longtemps délaissés – le blanc étant plus attrayant et plus vendeur d’un point de vue esthétique –les aliments complets gagnent en popularité. Mais il y quand même du chemin à faire pour changer les habituelles alimentaires qui sont tenaces.

Décryptons une céréale dite complète. Le grain possède trois composants : le germe, l’endosperme (le coeur du grain) et l’enveloppe. La vitamine E contenue dans le germe aide à combattre les effets du vieillissement. L’enveloppe est riche en fibres et minéraux, principalement en fer et en vitamines du groupe B qui boostent l’organisme. Une céréale complète a un effet antioxydant et fait du bien au transit intestinal.

On a tendance à consommer moins de fibres de nos jours. Les céréales complètes viennent combler ce manque. Les fibres agissent en tant que coupe-faim et sont des alliés minceur dans le cadre d’un régime. On ne le répètera jamais assez, les fibres font baisser le taux de mauvais cholestérol. Privilégiez donc le riz, l’avoine, le blé, l’orge, le maïs complets dans votre alimentation.

Les céréales blanches, les raffinées, sont appauvries et perdent leur valeur nutritionnelle. L’organisme doit alors puiser dans ses propres réserves. Toutefois, il ne faudrait pas mettre au banc des accusés les céréales raffinées. Elles ne sont pas dangereuses pour la santé mais sont moins riches que les aliments complets.

Du raffiné au complet, il n’y a pas qu’un pas. Pour arriver à se mettre totalement au complet, une transition en douceur est plus que conseillée. Commencez par des farines et des pains semi-complets, ce sera plus facile pour vous au niveau gustatif.