Céréales, aliment ami?

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Statistics Mauritius note qu’entre janvier et septembre 2014, l’importation de céréales a connu une augmentation de plus de 75 % par rapport à 2013.  Les Mauriciens en consommeraient davantage au petit déjeuner, au détriment du pain. Qu’en est-il de l’impact sur notre santé ?

«Prendre des céréales au petit déjeuner a de nombreux avantages. Les céréales telles que le muesli, de par leur variété d’ingrédients, comprennent de nombreuses vitamines, des minéraux, oligoéléments ainsi qu’une grande variété de glucides et d’acides gras essentiels», souligne le diététicien Benjamin Thevenin avant d’ajouter que «cela présente toutefois aussi des inconvénients. Les produits présents dans ces céréales ont subi des traitements agro-industriels et présentent souvent un index glycémique très élevé. Ce qui fait que ces produits sont digérés et absorbés très rapidement. L’apparition de la sensation de faim dans la matinée est dont plus rapide qu’avec un petit déjeuner traditionnel».

Le petit déjeuner, on le répète souvent, est un repas très important de la journée. «Le petit déjeuner doit couvrir 25 % des apports énergétiques de la journée», explique Benjamin Thevenin. C’est dire que ce repas doit être consistant et complet. Pour éviter d’avoir faim au cours de la matinée et ainsi éviter tout grignotage, il convient de prévoir un petit déjeuner consistant. «Vous pouvez ainsi consommer votre muesli avec une cuillère de miel, un yaourt et une pomme, par exemple», fait ressortir le diététicien.

Comment choisir ses céréales ? «Il s’agit d’abord d’une question de goût. Puis il faut tenir compte de son impact sur la santé», explique notre interlocuteur. Ainsi, les céréales dites complètes, comprenant notamment du son, sont connues pour être plus riches en fibres et facilitent le transit intestinal. «Les personnes âgées qui souffrent de problèmes intestinaux devraient modérer leur consommation de céréales complètes ou les mélanger à d’autres types de céréales

Quand consommer les céréales ?

Il en va de même pour les diabétiques. «Les céréales du petit déjeuner sont très riches en glucides. Dans le cas des diabétiques, il convient de ne pas les consommer quotidiennement et de privilégier le petit déjeuner traditionnel, en l’équilibrant avec des protéines et des fibres», souligne le diététicien.

Outre le choix des céréales, il convient également de savoir quand les consommer. «Pour les adultes, les consommer au petit déjeuner est suffisant. En reprendre dans le courant de la journée reviendrait à du grignotage. Dans le cas des enfants, ces derniers ont un grand besoin d’énergie. Ils ne peuvent absorber l’apport nutritif nécessaire en un seul repas. Il convient de privilégier le muesli au sein d’un repas équilibré pour le matin afin de limiter la faim dans la matinée et des céréales simples, telles que les soufflés de riz ou autres, dans l’après-midi», explique le diététicien.

Quant à la quantité des céréales à consommer au quotidien, Benjamin Thevenin explique qu’une évaluation personnelle est nécessaire. «Cela va dépendre de l’âge, du sexe, de la composition corporelle, des activités physiques et des éventuelles pathologies de la personne concernée». Avant de changer de régime ou pour être sûr d’avoir une bonne hygiène alimentaire, il est conseillé de consulter un professionnel de la nutrition.

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