Recette locale: Ladoo

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Dessert indien à base de noix de coco, les ladoos sont au premier rang ce jeudi 23 octobre pour célébrer la fête Divali. Sharmeen Jamaloodeen du blog Confessions d’une Foodaholic vous propose une recette simple et facile à réaliser. A vos fourneaux.

Ingrédients (pour environ 15 ladoos) :

-         2 tasses de besan (farine sans gluten)

-         1 pincée de poudre de coloration jaune

-         Environ une 1/2 tasse d'eau

-         1 cuillère à soupe de cardamome/poudre d’elaiti

-          3 cuillères à soupe de sultanine (facultatif)

-         Environ 1 tasse de noix de coco desséchée (facultatif)

Pour le sirop :

-         1 tasse d'eau

-         1 tasse de sucre granulé

-         2 graines de cardamome/d’elaiti (facultatif)

Préparation :

-        Préparez d’abord le sirop.

-        Portez l’eau et le sucre à ébullition, jusqu'à ce que le mélange s’épaississe légèrement.

-        Ajoutez, au choix, 2 graines de cardamome/d’elaiti.

-        Laissez refroidir.

-         Pendant ce temps, préparez votre pâte de ladoos.

-         Dans un bol, ajoutez le besan et versez progressivement l’eau jusqu'à obtenir une crème épaisse.

-         Ajoutez du colorant alimentaire jaune et mélangez.

-         Sur feu moyen, faites frire les ladoos.

-         Faites revenir les ladoos jusqu'à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l'extérieur.

-         Egouttez. Ensuite, plongez immédiatement dans le sirop.

-         Laissez tremper pendant environ 10 minutes.

-         Égouttez les ladoos pour enlever l’excès de sirop.

-         Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez.

-         Incorporez les raisins secs et mélangez.

-         Formez de petites boules.

-         Vous pouvez les rouler dans la noix de coco desséchée pour plus de saveur.

-         Laissez au frigo pendant 3 à 4 heures.

-         Puis servez.

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