Pâtisserie végétarienne : De «divins» secrets dévoilés

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Khemduth Rajkomar, gérant de la «Divine Training Institution», assure les cours avec l’aide de Simla Chinniah. (Photo : Fabien Dubessay)

L’engouement pour les pâtisseries végétariennes ne se dément pas. Fort du succès de La Pâtisserie Divine, le gérant Khemduth Rajkomar a inauguré, hier, jeudi 17 avril, la Divine Training Institution, une école de formation, à Carreau Laliane, Vacoas.

Les cours de pâtisserie, approuvés par la Mauritius Qualifications Authority, ont démarré il y a deux semaines avec un groupe de 12 élèves. Au rythme d’une fois par semaine, la formation, qui dure neuf mois, est assurée par Khemduth Rajkomar lui-même. Il est aidé de Simla Chinniah, une pâtissière qui travaille à La Pâtisserie Divine. L’objectif : promouvoir le végétarisme et inculquer les secrets des gâteaux végétariens.

«Ici, les élèves ont l’occasion d’apprendre à faire les massepains, les tartes à la banane, les napolitains et les pizzas, entre autres», indique Khemduth Rajkomar, que nous avons rencontré hier. Il affirme que ces cours s’adressent à tous les amoureux de la cuisine, ceux qui veulent changer de carrière ou tout simplement se perfectionner. Le chef assure qu’à la fin de la formation, ces derniers pourront ouvrir leur propre pâtisserie.

«J’ai toujours aimé la cuisine», déclare Khemduth Rajkomar. C’est en 2007 qu’il se lance dans la restauration, avec le fast-food La Marmite Divine, à La Louise, Quatre-Bornes, qui ne propose que des plats végétariens. Il compte aujourd’hui une centaine de clients fidèles.

Demande grandissante

Devant la demande grandissante pour les gâteaux végétariens, Khemduth Rajkomar décide de lancer La Pâtisserie Divine en 2011. Celle-ci dessert les quatre coins de l’île et accepte également des commandes pour des occasions telles qu’anniversaires, fiançailles et mariages, entre autres.

Misant sur la qualité et l’innovation, il a sollicité les services de professionnels pour son commerce. Et a également largement investi dans de nouveaux équipements dotés des dernières technologies afin d’assurer un meilleur service à ses clients.

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