Les spécialités de l’Europe du Nord peuvent être dégustées au restaurant Celsius situé au complexe Nautica à Rivière Noire. Tout a commencé en 2005. Ninni et Tommy Erixon-Olingsberg, un couple de Suédois décident de poser leurs valises à Maurice et d’investir dans des projets immobiliers. Mais leur rêve de toujours finira par les rattraper. Ces amoureux des saveurs scandinaves veulent faire découvrir aux Mauriciens cette cuisine si spéciale. Ainsi est né Celsius.

Le concept de bistrot bar séduit. Le restaurant, ouvert de 9 à 17 heures, propose petit-déjeuner, déjeuner ou brunch. Le gérant souhaite mettre en avant les produits rares et en importer un maximum de Scandinavie. Vous y dégusterez du gibier frais tels que le renne, l’élan, le cerf, le sanglier ou le lièvre. Les produits du grand bleu y sont aussi présents. La truite, la perche, la langouste et le hareng auront une place d’honneur dans votre assiette. Certains fruits sauvages de cette partie du monde sont aussi à découvrir.

«La nourriture scandinave est reconnue internationalement pour être riche en fibres, en Oméga 3 et en antioxydants,» explique Tommy Erixon-Olingsberg. La légereté des plats est très appréciée. Siven Naojee fait partie des chefs du restaurant qui sont tous des Mauriciens comme le reste du personnel d’ailleurs.

Vous connaissez les gaufres suédoises ? Ces amuse-bouches se laissent manger. Croquantes, elles sont fourrées au saumon ou au marlin fumé. En entrée, laissez-vous tenter par le caviar suédois sur du toast «Löjromstoast.» Le «laxpytt», autrefois considéré comme des restes, sont aujourd’hui cuisinés pour devenir un plat plein de saveurs, composé de saumon, ou de boeuf avec de petits légumes et des pommes de terre légèrement poilées. «Tout est préparé à la minute», confie Ninni Erixon-Olingsberg. Celsius offre aussi des plats typiques de chez nous tels que le curry de poulet ou le succulent briani.

Préparation à la minute

Le choix du dessert vous pose toujours problème ? La solution est désormais trouvée avec le Celsius Symphony, un assortiment de desserts composé de crème brûlée, d’un mini moelleux au chocolat, de panacotta et d’un ravioli d’ananas. Si vous voulez aller à la découverte gustative, alors aucune hésitation : choissisez le Swedish Blueberry Pie accompagné d’une sauce à la vanille.

Pour rester dans le concept de Maurice, île durable, les Erixon- Olingsberg, ont conçu leur restaurant dans un esprit écologique. Celsius est situé dans un «green commercial building» à savoir le Nautica. Le sol est fait de bambou et de produits recyclés. Toute la surface du restaurant est recouverte d’une finition non toxique à base d’eau. Des chaises spécialement confectionnées en Afrique sont le parfait mélange du style contemporain scandinave et du côté plus traditionnel de l’Afrique. L’espace est aménagé à merveille pour laisser pénétrer la lumière.

Les prix des plats pour le bistrot varient entre Rs 150 et Rs 400 et pour le Fine Dining qui débutera en mars, il faut compter autour de Rs 900. «Celsius est l’endroit où la température est toujours idéale.»

Caroline DUVAL
(Source : l’express & moi)